今日の暮らし、家事メモと備忘録

今夜は「白菜のかさね蒸し煮」です。

-----レシピ---------------------------------------------------------
<材料　８人分>
　白菜　大５枚（約500ｇ）
　鶏ひき肉　300ｇ
　干し椎茸　　３～４枚（私は無しで作りました）
　ニンジン　　３分の１本
　木綿豆腐　　３分の１丁
　青ねぎ　　１本

<作り方>
　１．　白菜を一枚ずつきれいに洗って、
　　　レンジや鍋で軽く蒸すか茹でてやわらかくする。
　２．　豆腐は水気を切っておき、水で戻した椎茸とニンジンは
　　　みじん切りに。　
　３．　ボウルに鶏ひき肉、２．と調味料（片栗粉大１、
　　　しょうがの絞り汁大１、酒大１、塩小１）を入れて
　　　よく混ぜる。
　４．　まな板の上に白菜を１枚広げて片栗粉をふり、
　　　３．の具を4等分したものを白菜の上に広げて敷く。
　　　この手順で４段重ねにする。
　　　　＊　２，３，４枚目の白菜は両面に片栗粉をふった方が
　　　　　より崩れにくいと思います。
　５．　鍋にだし汁４００cc、みりん大２、薄口しょう油大２、
　　　砂糖大１を入れて、半分に切った４．を並べて入れる。
　　　　＊　私は二つになった、４．がギリギリ並んで入る
　　　　　小さいサイズの鍋で作りました。
　　　　　そのほうが煮崩れしにくいかも。。。
　６．　鍋を中火にかけて沸騰したら弱火で１５～２０分加熱。
　７．　火を止めてから白菜を取り出し、適当な大きさに切る。
　８．　残った煮汁を沸騰させて水溶き片栗粉大２～３で
　　　とろみをつけてあんにする。
　　　細切りにしたネギを加えて白菜にかけて、完成！
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　材料が白菜と鶏ひき肉に豆腐なので、安上がりです。でもとてもボリュームがあって、美味しくて、オススメの１品です。