白菜のかさね蒸し煮 ― 2005/10/02 21:20
今夜は「白菜のかさね蒸し煮」です。
-----レシピ---------------------------------------------------------
<材料 ８人分>
白菜 大５枚（約500ｇ）
鶏ひき肉 300ｇ
干し椎茸 ３～４枚（私は無しで作りました）
ニンジン ３分の１本
木綿豆腐 ３分の１丁
青ねぎ １本
<作り方>
１． 白菜を一枚ずつきれいに洗って、
レンジや鍋で軽く蒸すか茹でてやわらかくする。
２． 豆腐は水気を切っておき、水で戻した椎茸とニンジンは
みじん切りに。
３． ボウルに鶏ひき肉、２．と調味料（片栗粉大１、
しょうがの絞り汁大１、酒大１、塩小１）を入れて
よく混ぜる。
４． まな板の上に白菜を１枚広げて片栗粉をふり、
３．の具を4等分したものを白菜の上に広げて敷く。
この手順で４段重ねにする。
＊ ２，３，４枚目の白菜は両面に片栗粉をふった方が
より崩れにくいと思います。
５． 鍋にだし汁４００cc、みりん大２、薄口しょう油大２、
砂糖大１を入れて、半分に切った４．を並べて入れる。
＊ 私は二つになった、４．がギリギリ並んで入る
小さいサイズの鍋で作りました。
そのほうが煮崩れしにくいかも。。。
６． 鍋を中火にかけて沸騰したら弱火で１５～２０分加熱。
７． 火を止めてから白菜を取り出し、適当な大きさに切る。
８． 残った煮汁を沸騰させて水溶き片栗粉大２～３で
とろみをつけてあんにする。
細切りにしたネギを加えて白菜にかけて、完成！
-------------------------------------------------------------------------
材料が白菜と鶏ひき肉に豆腐なので、安上がりです。でもとてもボリュームがあって、美味しくて、オススメの１品です。
-----レシピ---------------------------------------------------------
<材料 ８人分>
白菜 大５枚（約500ｇ）
鶏ひき肉 300ｇ
干し椎茸 ３～４枚（私は無しで作りました）
ニンジン ３分の１本
木綿豆腐 ３分の１丁
青ねぎ １本
<作り方>
１． 白菜を一枚ずつきれいに洗って、
レンジや鍋で軽く蒸すか茹でてやわらかくする。
２． 豆腐は水気を切っておき、水で戻した椎茸とニンジンは
みじん切りに。
３． ボウルに鶏ひき肉、２．と調味料（片栗粉大１、
しょうがの絞り汁大１、酒大１、塩小１）を入れて
よく混ぜる。
４． まな板の上に白菜を１枚広げて片栗粉をふり、
３．の具を4等分したものを白菜の上に広げて敷く。
この手順で４段重ねにする。
＊ ２，３，４枚目の白菜は両面に片栗粉をふった方が
より崩れにくいと思います。
５． 鍋にだし汁４００cc、みりん大２、薄口しょう油大２、
砂糖大１を入れて、半分に切った４．を並べて入れる。
＊ 私は二つになった、４．がギリギリ並んで入る
小さいサイズの鍋で作りました。
そのほうが煮崩れしにくいかも。。。
６． 鍋を中火にかけて沸騰したら弱火で１５～２０分加熱。
７． 火を止めてから白菜を取り出し、適当な大きさに切る。
８． 残った煮汁を沸騰させて水溶き片栗粉大２～３で
とろみをつけてあんにする。
細切りにしたネギを加えて白菜にかけて、完成！
-------------------------------------------------------------------------
材料が白菜と鶏ひき肉に豆腐なので、安上がりです。でもとてもボリュームがあって、美味しくて、オススメの１品です。
コメント
_ こーん ― 2005/10/04 05:11
_ Ritty ― 2005/10/04 08:57
>こーんさん
コメントありがとうございます☆
せっかくですので、正確なレシピをアップしたいと思います。ちょっと、手抜きしてレシピを書いてなかったので。。。
白菜は片栗粉をまぶしてその上に具を重ねることで、ばらばらになりづらくなると思います。煮る時よりも、取り出す時と切り分ける時が難しかったです。
コメントありがとうございます☆
せっかくですので、正確なレシピをアップしたいと思います。ちょっと、手抜きしてレシピを書いてなかったので。。。
白菜は片栗粉をまぶしてその上に具を重ねることで、ばらばらになりづらくなると思います。煮る時よりも、取り出す時と切り分ける時が難しかったです。
_ こーん ― 2005/10/04 16:00
わー「レシピ」嬉しい！お忙しいのにありがとうございます(^^)すっごくイメージ沸きました。ヘルシーだしおいしそう。層になっている切り口がお料理屋さんの一品みたいできれいですね。作ったら報告させていただきます～(^^♪
_ Ritty ― 2005/10/05 09:07
>こーんさん
どういたしまして。コメントをもらって元気がでたから、レシピをアップできたんですよ☆
確かに見栄えがいいですよね。写真撮ってて、楽しかったですもん。少ない材料の割りに、きれいだから本当にお得です。
報告楽しみにしてま～す♪
どういたしまして。コメントをもらって元気がでたから、レシピをアップできたんですよ☆
確かに見栄えがいいですよね。写真撮ってて、楽しかったですもん。少ない材料の割りに、きれいだから本当にお得です。
報告楽しみにしてま～す♪
_ こーん ― 2005/10/07 05:00
作ってみましたよ～♪すっごくおいしかったです！
私はオランダに住んでいるので日本の食材入手が難しいのですが、お豆腐は韓国食材屋さんに買いに行き白菜はスーパーに売っていなかったのでキャベツで代用しました。夫も「とても手が込んでいてお料理屋さんの味だね」と喜んでいました(^^)(^^)感謝です～♪
私はオランダに住んでいるので日本の食材入手が難しいのですが、お豆腐は韓国食材屋さんに買いに行き白菜はスーパーに売っていなかったのでキャベツで代用しました。夫も「とても手が込んでいてお料理屋さんの味だね」と喜んでいました(^^)(^^)感謝です～♪
_ Ritty ― 2005/10/07 09:21
>こーんさん
報告ありがとうございます♪喜んでもらえて、私も嬉しいです。
オランダ在住ですか？以前、どなたかオランダ在住の方のブログを拝見したのですが、もしかしてこ～んさんですか？
報告ありがとうございます♪喜んでもらえて、私も嬉しいです。
オランダ在住ですか？以前、どなたかオランダ在住の方のブログを拝見したのですが、もしかしてこ～んさんですか？
コメントをどうぞ
※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。
※なお、送られたコメントはブログの管理者が確認するまで公開されません。
トラックバック
このエントリのトラックバックURL: http://ritty-sky.asablo.jp/blog/2005/10/03/96850/tb
※なお、送られたトラックバックはブログの管理者が確認するまで公開されません。
早速真似して作ってみようと思うのですが材料をあわせた白菜は鍋に入れるとバラバラにはなりませんか？どんっと入れちゃって大丈夫ですか？