今日の暮らし、家事メモと備忘録

今日のNHK「あさイチ」はもやしがテーマ。
もやしは栄養が豊富だから美味しく食べよう、という趣旨は
カロリーが低くて安い、じゃないのが新しい。

節約の知恵的にメモしたいのは以下の２つ。

家庭のもやし炒めは弱火でじっくり

プロの火加減は終始、最大火力。

（１）油をひいたフライパンにももやしを入れて水も加えてさっと茹でる。
（２）フライパン内で先に調味料（塩、片栗粉）を合わせ、
茹でたもやしを投入。
（３）さっと合える。

以上の工程は約60秒。火力が強いからできる技。
下ごしらえで「ひげ」は手作業でむいておくそうです。

でも、火力の弱い家庭用コンロでは違う作り方。

（１）弱火でじっくり加熱（3分ぐらい）。
（２）水気が出てきたら強火で水気を飛ばす（2分ぐらい）。
（３）最後に塩で味付けして完成。

強火で長く火にかけると、もやしの細胞膜が破れてしまうのがべちゃべちゃの原因。超強火で短時間（プロ版）か弱火で優しく（家庭版）が良いみたい。納得～。

ちなみに、私のもやし料理はいつも↓。
（１）大匙1杯の水を入れてレンジ500Wで3分
（２）水気を切って、出汁やドレッシングであえる。
ナムル風ということで冷蔵庫で冷やして翌日食べてもおいしいです。

もやし保存はつまようじで一か所穴あける

もやしは栄養などがピークの時点で出荷されるので
買ってきたら早めに食べるのが◎。

保存はもやしの袋に穴をあけてがよいとのこと。
もやしが呼吸できるようにしてあげるのがよい、と。

もやし雑学

視聴者質問と回答でへー、と思ったことは、
・市販のもやしは加熱用である（生でなく加熱して食べる）
・さっと洗って食べる（水に浸すのは栄養的に×）

ダイエット中の我が家なので、
いろんな種類のもやしにもチャレンジしながら
もやし料理を食べてみよう。

※もやしと煮干しの炊き込みご飯、スープ（二日酔いに効くと韓国でいわれている）もトライ！